Какие породы собак едят в Корее? Данным вопросом задаются многие европейские жители. В принципе, негативное отношение к употреблению собачьего мяса вполне объяснимо. Ведь для русского человека собака больше, чем друг. У нас эти животные являются главными героями любимых кинолент, служат поводырями и спасателями, охраняют дом от незваных гостей. Кстати, защитники прав животных всего мира также считают действия корейцев неправомерными.
Однако, если разобраться, все люди (кроме вегетарианцев) употребляют в пищу мясные блюда. Свинина, говядина, крольчатина, куриное мясо – все это также когда-то радовалось жизни, грелось на солнышке, заботилось о потомстве. Так почему же актуален вопрос только о том, какие породы собак едят, а не например, каких кур или гусей? В связи с этим, напрашивается вывод, что осуждать действия корейцев могут лишь вегетарианцы, которые совершенно не употребляют мяса. Остальным же лучше понять, что культуру и традиции других народов также стоит уважать, независимо от того, насколько для нас это приемлемо.
Основная порода собак для употребления в пищу в Корее – Нуреонги, или корейская съедобная собака, которая отличается от тех пород, которые содержатся в качестве домашних животных. Тем не менее, в 2015 году в СМИ были сообщения, что в пищу в Корее, кроме породы нуреонги, употребляются и многие другие породы собак, включая и бывших домашних питомцев. Различные породы собак также едят во многих других частях Восточной и Южной Азии, в том числе в некоторых регионах Китая и Филиппин.
Регулярно едят собачье мясо в Корее лишь небольшой процент населения, несмотря на то, что, по крайней мере, один раз в своей жизни собак пробовали до 30% южнокорейцев. В Корее существует большой музыкальный коллектив людей, которые выступают против практики употребления мяса собак. Однако у этого мяса есть и большая группа сторонников, которые выступают за сохранение традиционной культуры Кореи с ее многовековой историей.
Согласно службе новостей BBC, в 2003 году в Корее приблизительно 4000-6000 ресторанов предлагали супы, приготовленные из мяса собаки. Эти супы стоят около 10$, а блюда из мяса собаки на пару с рисом – около 25$. B BC утверждает, что в год на корейских кухнях употребляется до 8500 тонн собачьего мяса.
Собачье мясо наиболее часто употребляется в течение летних месяцев, в виде супов или рагу. Считается, что подобные супы обеспечивают хорошее здоровье, уравновешивая жизненную энергию тела.
В 1988 году правительство Южной Корее призвало своих граждан во время летних олимпийских игр в Сеуле не употреблять мясо собаки, чтобы избежать огласки. Также на это время были закрыты все рестораны, где подавались наиболее популярные блюда из мяса собак, чтобы улучшить имидж страны. Тем не менее, в 1998 в обзорной статье сообщалось, что, несмотря на официальный запрет правительства в течение десяти лет, почти 20000 ресторанов продолжали готовить блюда из мяса собак.
Дискуссии на эту сложную для страны тему снова разгорелись в 2001 году во время чемпионата мира по футболу. Организаторы чемпионата под давлением группы по защите прав животных потребовали, чтобы правительство Кореи нашло возможные пути решения вопроса. Движение по защите прав животных побудило людей к бойкоту, если правительство не запретит продажу собачьего мяса в ресторанах Сеула. Однако это движение оказалось несправедливым и неуместным для большого количества корейцев и не изменило ситуацию.
Дискуссии об употреблении мяса собак в Корее
Некоторые люди в Корее, которые едят boshintang (переводится как “бодрящий суп”), полагают, что он обладает лечебными свойствами, и, в частности, повышает мужскую энергию. Мясо собак, как считается у корейцев, помогает сохранить тепловой баланс и может помочь избежать перегрева во время жары, хотя в Китае мясо собак употребляется в основном в зимние месяцы, так как китайцы считают, что оно наоборот, повышает тепло. Несмотря на это, никаких научных доказательств в поддержку подобных свойств и пользы для здоровья от употребления мяса собак, не существует.
Многие корейские буддисты считают употребление собачьего мяса преступлением. В отличие от говядины, свинины или птицы, собачье мясо не имеет легального статуса в качестве пищи в Южной Корее. Следовательно, хозяйства, которые выращивают и готовят собак различных пород, работают на полулегальном положении. Как результат, в Корее нет правил, требующих гуманного убоя собак на мясо.
Споры вокруг употребления мяса собак сосредоточены на методах забоя, которые включают использование электрического тока, удушение путем повешения и физическое забитие собаки до смерти. Иногда еще живых собак бросают в кипящую воду, чтобы удалить с них шерсть. Некоторые люди в Южной Корее считают, что мясо собак должны быть легализовано, чтобы легальные производители могли работать более гуманно и соблюдать санитарно-гигиеническим требования. Однако, опять же, многие люди считают, что подобная практика должна быть вообще запрещена законом.
В последнее время некоторые корейцы изменили свое отношение к пище из собачьего мяса и считают ее “ненужной жестокостью”. Начиная с 1988 г, международные активисты по защите животных регулярно выступают против употребления мяса собак в Южной Корее. Тем не менее, корейские националисты защищают традиционные блюда корейской кухни и обвиняют активистов по защите животных в принуждении к “вестернизации”. Опрос министерства сельского хозяйства Кореи в 2007 году показал, что 59% корейцев в возрасте до 30 лет не хотят есть собак. 62% людей из этой же возрастной группы заявили, что они считают собак домашними животными, а не едой. Многие молодые корейцы считают тех, кто едят собак, анахронистами.
Породы собак, выведенные в Корее, малоизвестны в мире и не пользуются большой популярностью, но это не означает, что они лишены определенных достоинств. Просто исторически так сложилось, что большинство аспектов жизни жителей корейского полуострова закрыто от остального мира. Множество любителей-собаководов слышали только о таких породах корейских собак, как джиндо или доса, да и только краем уха.
Зато вот о гастрономических пристрастиях жителей страны Утреннего Спокойствия слышали практически все, и даже люди очень далекие от собаководства. Тем не менее, корейцы держат в своих домах любимцев и культивируют с давних пор несколько пород для охраны, помощи по хозяйству и душевного общения.
Начнем с самых малоизвестных.
Порода с самой длинной историей в наши времена балансирует на грани исчезновения. Названа по ареалу обитания – остров Чеджу. Около сорока лет было принято решение о восстановлении породы и найдено всего три чистопородные собаки. К 2010 году число чистопородных особей увеличилось до 70 и порода объявлена Кореей памятником национального наследия.
Фотографий Чеджу высокого качества в мире почти нет, понять, как выглядела порода около ста лет назад поможет следующий черно-белый снимок.
Особенности: высокие охранные качества, незаменима на охоте.
Размеры: вес взрослой собаки — 12-16 кг, высота в холке — 45-50 см.
Отличительной внешней чертой Чеджу стал высокий и широкий лоб, придающей собакам этой породы сходство с лисами и волками. Причем на лису больше похожи суки, а кобели внешне идентичны волкам.
О преданности собаки Чеджу хозяину и проворности на охоте в Корее слагают легенды. Пес небольшого размера легко справляется в одиночку с дичью среднего размера, такой как барсук, двое – легко добудут оленя.
Собака Чеджу преданна не только хозяину, но и членам его семьи, если щенок воспитывался с раннего возраста в доме. С другими животными сходится плохо, виной чему ярко выраженный охотничий инстинкт. На охоте собака проявляет большую агрессивность.
Невысокий рост, сухая строгая фигура, светло-коричневая масть и заостренный хвост – на этом портрет Ченджу можно считать законченным.
Дрессуре собаки Чеджу поддаются плохо, зато обладают способностью самостоятельно принимать решения.
Единственная известная в мире собака родом из Северной Кореи. Порода выводилась и использовалась пастухами и охотниками в условиях средне- и высокогорья, именно этим можно объяснить необычный внешний вид охотничьей собаки, большинство особей имеют белую и светлую окраску, демаскирующую в обычных условиях.
Особенности: сильный, мощный, обладает потрясающим нюхом.
Размеры: вес взрослой собаки — 25–30 кг, высота в холке — 55–60 см.
Кинологи предполагают, что у породы большое будущее: острый ум и природная смекалка, уважительное отношение пхунсана не только к хозяину, но и к членам его семьи, помогут собаке проявить себя не только в роли охотника. Легко обучаемая собака легко освоит специальность сторожа и телохранителя.
Густой мех и великолепный подшерсток позволяют содержать питомца во дворе или вольере, собака не нуждается в квартирных условиях. Особое внимание требуется щенкам до года, именно в это время их можно научить мирно сосуществовать с другими питомцами, взрослая собака не склонна заводить новых друзей. У малышей-пхунсанов глаза похожи на миндальные орешки и по-корейски раскосые.
К детям относятся лояльно, если малыши не проявляют гиперактивность по отношению к собаке, в таком случае собака старается избегать общения.
Отдельно необходимо сказать о кормлении пхунсана. Пищеварительная система собаки не адаптирована под готовые корма, им больше подходит натуральное питание с высоким содержанием белка.
Практически исчезнувшая порода корейских собак, восстановлением которой активно стали заниматься только в последние годы. С 2012 года охраняются как памятник природы в Корее. Порода культивировалась средневековой династией Кёнджу, столичным городом которой считался древний Донгён.
Особенности: дружелюбие, преданность, короткий хвост.
Размеры: собака среднего роста, точные размеры собаки стандартами не установлены.
О породе известно очень мало. Хвост этой породы укорочен в результате генетической мутации. Обладает сильным внешним сходством с породой джиндо, главным отличием является именно короткий хвост. Видимо породы имеют одного общего предка.
Порода признана достоянием страны и охраняется законом, в Корее даже создан научно-исследовательский институт, изучающий этих собак.
Порода признана международной кинологической ассоциацией. Собака стайная, в прошлые времена использовалась для без ружейной охоты.
Особенности: спокойный по характеру, сильный и отважный в схватке с противником.
Размеры: рост в холке до 54 см, вес – до 27 кг.
Кобели этой породы намного крупнее сук, но девочки отличаются особой элегантностью.
Отличная охотничья собака, работающая по крупной и средней дичи, специализируется на кабанах и оленях. Щенки в 3-4 месяцев начинают проявлять способности, осваивая ловлю крыс, мышей и змей.
Прекрасно исполняют обязанности охранников и сторожей, вывезенные в Америку особи, по словам хозяев, вступают в схватку за охраняемую территорию с койотами и собаками, легко побеждая даже особей превосходящих размеров.
Очень преданы хозяину, многие собаки даже не принимают пищу из чужих рук без всякого обучения. П
Чиндо предпочитает быть единственным питомцем, не уживается с другими животными. Играть не любит, всегда рад составить компанию в длительной прогулке.
Собаки очень чистоплотны и даже брезгливы. Не подходят для содержания в квартирах, лучшее место двор или вольер. Подчиняются только хозяину, легко запоминают команды, но выполняют их с учетом собственного мнения.
Собака-компаньон из древних легенд корейцев. Название породы переводится буквально как “вырывающий злых духов”. И в наше время жители страны считают, что сапсари связаны с мистическим миром.
Особенности: верная, спокойная, дружелюбная, способна принять решение о защите хозяина самостоятельно.
Размеры: до 58 см высота в холке, до 28 кг весом.
Собака средних размеров с широкой спиной и укороченными лапами, шерсть длинная, густая и не мягкая, челка длинная, закрывающая глаза.
По характеру – гордая и независимая, обладает большим запасом энергии и жизнерадостности. Представители породы сапсари послушны и спокойны, агрессию проявляют лишь при необходимости защиты. По отношению к хозяину и домочадцам: ласковы, заботливы, игривы.
Легко уживаются с другими питомцами, детей любят и с удовольствием выполняют обязанности няньки.
Незнакомцев встречают настороженно, ведут себя адекватно действиям противоположной стороны. Безразлично при мирных намерениях, с агрессивностью при защите семьи и хозяйского добра.
Собаке требуется социализация в раннем возрасте, щенок, проводящий много времени в изоляции, с возрастом становится неуправляемым.
Так в Корее называют популяцию собак – дворняг, относящихся к желтым шпицам, похожих на породу джиндо.
Особенности: послушные, спокойные, дружелюбные.
Представители “желтых собак” очень общительны, они лают не только проявляя защитные качества, но и просто для того, чтобы поразговаривать. Относятся к социальным собакам, любящим общение с человеком.
Порода молодая, ее история насчитывает около 150 лет. Выведена от привозных европейских собак, различных пород.
Особенности: послушный, доброжелательный, ленивый.
Размеры: вес 90-100 кг, рост в холке около 70 см.
Хорошо ладит с детьми и другими животными, незнакомцев просто не замечает. Огромная собака, покрытая складочками цвета красного дерева или темно-коричневого шоколада, прекрасно справляется с обязанностями сторожа и охранника, зачастую нарушитель территории пугается одного только ее вида.
У корейских мастифов развит инстинкт формирования стаи и хозяину придется укреплять и подтверждать положение лидирующего лица на протяжении всей жизни собаки. Послушание достигается регулярными тренировками.
Иногда корейских мастифов, имея в воду их добродушный нрав, называют – гигантская комнатная собачка.
В основном корейские виды собак культивировались в качестве помощников на охоте, и лишь корейский мастиф получил задатки компаньона, как главную черту характера.
Полезные свойства собачьего мяса
Разобравшись в том, какие породы собак едят, требуется понять, что же особенного в собачатине, что она так высоко ценится азиатами. Это мясо считается продуктом, способным сбалансировать внутреннюю энергию, наладить пищеварение, насытить организм витаминами А и В. Блюда из собачьего мяса называют пищей долголетия. Собачий жир используется для лечения простуды, болезней легких, кожных заболеваний, а также при болях в мышцах.
Какую породу собак едят корейцы
Не следует думать, что в Корее едят всех собак без разбора, и каждая дворняжка может стать ужином или обедом голодного гомо сапиенса. Совсем нет, своих домашних питомцев корейцы очень любят и ни за что не станут употреблять в пищу. Для этого существуют специальные пищевые собаки. Помимо этого, следует знать, что официально продажа собак в Корее под запретом. Это мясо считается деликатесом и лекарством, поэтому просто так его не продадут, а уж тем более не подадут в ресторане вместо курицы или телятины. Сами азиаты и то не могут позволить себе употреблять его ежедневно, хоть и считают очень вкусным.
Свадебное блюдо из мяса собаки
Для приготовления оригинального для русского человека деликатеса понадобится:
Забивают собаку среднего размера, опаливают шерсть и снимают шкуру, пока она еще горячая. Срезают с тушки мясо и измельчают его кусочками примерно по 2 см. Далее делают маринад. Для этого смешивают уксус, давленый чеснок, черный молотый перец и острую перечную приправу. Готовым маринадом заливают мясо и дают постоять 2-3 часа. По истечении времени мясо достают из маринада, слегка отжимают и обжаривают в большом количестве масла на большом открытом огне. Когда мясо начнет подрумяниваться, добавляют нарезанный крупными кольцами лук и ананас. Продолжают жарить еще несколько минут до мягкости продуктов. После этого добавляют томатный соус, горячую воду, зеленый перец и лавровый лист. Накрывают крышкой. Зарывают котел в горячие угли и оставляют до тех пор, пока мясо не будет мягким. В конце добавляют паштет и тушат еще 5-7 минут. Собачье мясо в этом блюде иногда меняют на баранину, однако это значительно меняет вкус блюда, причем не в лучшую сторону.
Как содержат пищевых собак
На вопрос о том, какие породы собак едят в Корее, многие отвечают: чау-чау. Это не совсем верно, хотя эту породу также используют для еды, но намного реже. Еще в древние времена большой популярностью пользовались собаки без шерсти – шолоитцкуинтли. Сейчас собак для еды выращивают на фермах, так же как свиней или коров. Забивают их, как правило, в возрасте от 6 месяцев до года. Считается, что мясо животного именно в этот период обладает наибольшей ценностью.
Каких собак едят в Китае? В принципе, тех же, что и в Корее. Наиболее мясной породой являются нуреонги. Они слегка похожи на чау-чау. Следует отметить, что корейцы не рекомендуют использовать в пищу мясо неправильно питавшейся собаки или приготовленное не по технологии. Они уверяют, что такой продукт не только не обладает пищевой ценностью, но и может быть вреден для здоровья. Поэтому очень важно понимать, именно каких собак едят. Вдруг и в России когда-либо изменятся гастрономические предпочтения.
